Descripción del vino
Con la etiqueta hemos querido hacer un tributo a nuestros antepasados siendo una foto de la familia Velázquez (Generación 11) en Casa Los Frailes tomada en 1907 . Actualmente es la generación 13 quien continua con el negocio. Bilogía es la expresión más fresca de las variedades mediterráneas, Monastrell y Syrah que tenemos en nuestra finca Casa Los Frailes. A una altitud de 680 metros, atemperado por la influencia del mar, suelos calizos y una agricultura rigurosa de secano confieren a este vino una frescura, redondez y placer que invita a beberlo de nuevo.

Suelos
Monastrell. Parcela “La encina” a 650 metros. Suelo limosos-arenosos de renzinas rojas. Son suelos muy pobres por su elevado porcentaje de calcáreo activo. Sin embargo, la concentración en hierro ayuda en la lucha contra la precipitación de la caliza activa lo que permite una buena maduración de las uvas manteniendo una muy buena acidez (por su antagonismo con el potasio). Eso explica el equilibrio fresco de la Monastrell que nace de estos suelos. Viñas de 30 años de antigüedad y agricultura de secano. Syrah- Viña de la parcela “Vía Augusta” a 660 metros de altitud. Suelos limosos arenosos de rendiznas blancas. Son suelos extremadamente calcáreos, con poco hierro, pero donde el buen nivel de sílice permite reducir la actividad del calcáreo y por tanto favorece un buen desarrollo radicular, siendo las raíces muy profundas. El nivel elevado de fósforo contribuye al carácter a tiza a pedernal de la Syrah. Viñas de 10 años de antigüedad y agricultura de secano.

Vinificación
La vendimia fue manual. Cada variedad fue vinificada por separado. Hubo una maceración en frio pre-fermentativa a 2ºC para mayor extracción de aromas. La Monastrell fue destinada a depósitos de hormigón durante 5 meses pasando posteriormente a barricas francesas de 500L de segundo año. La Syrah fue criada en barricas francesas de segundo, tercer y cuarto año de roble francés en 225 L durante un año.

Información técnica
Variedades
50% Monastrell-50% Syrah
Rendimiento Monastrell: 3.000 kilos/hectárea
Rendimiento Syrah: 4.500 kilos/hectárea

Certificado Ecológico
Agricultura de secano, ecológica y biodinámica